Santoku Şef Bıçağı, Japon mutfağından gelen ve genel kullanıma uygun olan çok amaçlı bir bıçaktır. "Santoku" Japonca'da "üç erdem" anlamına gelir, bu da bıçağın et, sebze ve balık gibi çeşitli yiyecekleri doğrama, kesme ve filetleme gibi işler için uygun olduğunu gösterir.