Delikli Şef Bıçağı, Japon mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan ve özellikle balık filetosu gibi hassas işlemlerde kullanılan bir tür bıçaktır. İnce ve keskin yapısıyla öne çıkan bu bıçak, balık ve sebze gibi malzemeleri incelikle işlemek için idealdir.